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Chinesischer Bambusdampfer -
- wie zu verwenden, Funktionen und Preise

China ist berühmt für seine vier großen Erfindungen - Schießpulver, Kompass, Papier und Typografie. Aber es gibt eine Erfindung der Chinesen, die nicht an den Bewertungen der Errungenschaften der Menschheit teilnimmt, aber vergeblich! Dies ist ein mehrstufiger Bambusdampfer.

Пельмени в бамбуковой пароварке

Versuchen wir diese Lücke zu füllen, zumal es sich hier um ein ausgezeichnetes Geschenk aus China handelt - billig, bunt und funktional.

Viele chinesische Familien benutzen den Bambusdampfer jeden Tag, genauso wie wir Töpfe und Pfannen benutzen. Überraschenderweise haben diese Dampfer keinen eigenen Namen, die Chinesen nennen sie "zhenlon", was wörtlich übersetzt "ein Dampfkorb" bedeutet.

Steamer wurden in China vor 7000 Jahren erfunden, was durch archäologische Funde bestätigt wird. Aber diese alten Dampfer waren kein Bambus, sie waren Keramik und bestanden nur aus zwei Gefäßen - der erste für Wasser und der zweite für das vorbereitete Produkt.

Wer und wann der Bambusdampfer erfunden wurde, ist nicht genau festgelegt. Leider sind hölzerne Küchengeräte nicht in Gräbern zu finden, und die Archäologie kann keine genaue Antwort geben. Bronzene Gegenstände wurden mit großer Freude in Gräbern begraben, aber hölzerne wurden bevorzugt, um in der lebenden Welt zurückgelassen zu werden.

Die Chinesen haben eine Regel: Wenn man nicht sicher über den Erfinder von etwas weiß, dann wird die Erfindung einem der berühmten Chinesen zugeschrieben - Konfuzius, Huang-di (Gelber Kaiser) oder Yu-di (Jade-Kaiser).

Zum Beispiel wird die Erfindung chinesischer Stöcke Konfuzius zugeschrieben, obwohl es dafür keine Beweise gibt. Wenn Sie auf irgendeiner Seite im Internet lesen, dass ein Bambusdampfer von einem der oben genannten Chinesen erfunden wurde, dann seien Sie nicht überrascht und glauben Sie es nicht.

Alle Vorteile eines chinesischen Bambusdampfers

Russisches Sprichwort sagt: "Es ist besser, einmal zu sehen, als hundert Mal zu hören." Deshalb werden wir alle Vorzüge des chinesischen Dampfers am Beispiel der Kochknödel zeigen. Nicht chinesische Knödel, sondern der häufigste Russe aus der Ostankino-Pflanze.

Приспособление в сборе
Дно крупным планом
Используем листы капусты
Выкладываем пельмени на капусту
Выкладка закончена
Пельмени сварились
Перекладываем слой пароварки на тарелку

Unser Chefredakteur hat einen chinesischen Bambusdampfer. Er brachte sie nach China, und wir werden darauf kochen, indem wir parallel alle Vorteile dieses bemerkenswerten Geräts zeigen. Auf der rechten Seite des Textes finden Sie einen Fotobericht, lesen und sehen.

Der erste große Vorteil eines chinesischen Dampfers ist die Möglichkeit, mehrere Schichten übereinander zu installieren. Diese Eigenschaft wird als "Skalierbarkeit" bezeichnet. Oben ist die Konstruktion mit einer Bambusabdeckung geschlossen.

In unserem Fall gibt es nur zwei Schichten (siehe Foto rechts). Zwei Schichten reichen aus, um ein ganzes Bündel Pelmeni 0,5 kg zu machen, aber sie passen dort "Rücken an Rücken". Die Chinesen selbst bereiten sofort in 3, 4, 5 oder mehr Schichten vor. Auf dem Wangfujing- Markt in Peking sahen wir die Herstellung von Kuchen in 12 Schichten gleichzeitig.

Bambus gut "hält" die Wärme, und der Unterschied in der Temperatur in verschiedenen Schichten ist klein. In den russischen Online-Shops in den Beschreibungen empfehlen, die Lebensmittel, die langsamer vorbereitet sind, zu legen. Aber in der Tat ist es nicht notwendig.

Der Boden jeder Schicht besteht aus Bambusstangen (Bild rechts), durch die Dampf eindringt. Diese Sticks werden niemals mit Lebensmitteln gefüllt, so dass Sie den Dampfgarer nicht waschen müssen. Zwischen den Produkten und dem Boden, legen Sie alles. Dies kann Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier sein.

Aber es ist einfacher und billiger, natürliche Materialien zu verwenden. Das beliebteste unter den Chinesen ist ein Kohlblatt, wir werden diese Idee verwenden. Die Chinesen benutzen immer noch die Blätter eines Bananenbaums, aber wir finden sie schwierig. Eine weitere großartige Idee - Weinblätter, geben sie dem Gericht einen herrlichen Geschmack.

Der Dampfgarer kann einfach von oben auf einer normalen Pfanne installiert werden. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, aber nicht immer üblich. Wenn Sie dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack geben möchten, verwenden Sie Fleisch- oder Gemüsebrühe. Diese Idee ähnelt der Zubereitung des arabischen Gerichtes " Couscous " oder Pilau.

Auf Kohlblättern verteilen wir Pelmeni. Die Blätter sollten den Boden nicht vollständig bedecken, um Platz für Dampf zu lassen. Jetzt können Sie den Herd anstellen und warten, bis die Knödel gekocht sind.

Der zweite Vorteil ist, dass Sie kein Wasser im Voraus kochen müssen und Knödel hineinwerfen müssen, riskieren Sie Verbrühungen mit Spritzern von Wasser.

Der dritte Vorteil - Sie können andere Dinge tun, ohne sich Sorgen zu machen, dass die Knödel "weglaufen".

Der vierte Vorteil - wenn man Knödel lange kocht, öffnen sie sich, was im Doppelkessel nie passiert. Nichts Schreckliches wird passieren, wenn Sie die Knödel länger als erwartet in einem Doppelkessel halten.

Der fünfte Vorteil - die Produkte werden direkt im Dampfgarer auf den Tisch gebracht. Nehmen Sie eine Schicht und legen Sie sie auf den Teller, wie auf dem Foto rechts gezeigt. Wenn Sie daran gewöhnt sind, Knödel mit Sauerrahm, Essig, Mayonnaise oder Butter zu mischen, müssen Sie sie natürlich verteilen.

Knödel kleben an Kohlblättern, dies ist nicht zu vermeiden. Aber sie sind leicht voneinander zu trennen.

Der sechste Vorteil - nach dem Essen müssen Sie nicht gründlich waschen. Teller, eine Kasserolle und der Dampfgarer selbst sollten nur ein wenig gespült werden.

Preise in Russland und China

In China kann ein zweischichtiger Dampfer und Deckel für nur 30 chinesische Yuan gekauft werden . In Russland heute (Anmerkung: dieser Artikel wurde 2016 veröffentlicht), kostet dieses Set ab 1200 Rubel und ist teurer. Der Preisunterschied - 4 mal! Daher bringen viele Touristen sie aus China.

Китайская пароварка в разборе

Der einzige negative Punkt - so ein Dampfer nimmt eine große Menge in einem Koffer (siehe Foto links). Dieses Negativ kann durch das richtige Packen von Dingen in einer Tasche oder einem Koffer ausgeglichen werden. Es wird sehr nützlich sein, Tetris zu spielen.

Und noch ein "Plus" eines solchen Geschenks. In China werden Bambusdampfer immer noch von Hand hergestellt. Dies ist eine echte Handarbeit, die ihren Wert erhöht.

Doch die Chinesen lieben Aluminiumdampfer auf Augenhöhe mit Bambus. Aber es wird geglaubt, dass Bambusdampfer besser sind, weil Dampf nicht an ihren Wänden kondensiert, deshalb wird das Essen nicht "nass werden", was häufig in Metalltellern geschieht.

Interessante Eigenschaften

Moderne Bambusdampfer unterscheiden sich von den alten. Jetzt verwenden die Hersteller Metalldraht, und im alten China war Metall zu teuer.

Еще одно фото этого замечательного приспособления

Bambusdampfer haben einen großen Nachteil - es ist kurzlebig. Bei täglichem Gebrauch dauert es etwa ein Jahr. Bambus - es ist immer noch ein Baum, obwohl sehr langlebig.

Wir kochten Gemüse für ein Paar, aber in China ist es umgekehrt. Gemüse wird häufiger gebraten und gedünstetes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Kuchen und Knödel.

Wenn Sie zum ersten Mal mit einem Bambusdampfer kochen, spüren Sie sofort den angenehmen Duft des Baumes. Leider wird der Geruch nur die ersten drei oder vier Köche sein, und dann verschwindet.

Wir wünschen Ihnen einen großen kulinarischen Erfolg und lesen weitere Artikel über China auf unserer Website ( Links unten ).


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