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Türkisch Burek oder Borek - eine Vielzahl von Rezepten und Fotos

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In der nationalen Küche der Türkei gibt es nicht so viele Gerichte, die für uns etwas Ungewöhnliches wären. Wir werden versuchen, über einige von ihnen zu sprechen.

Börek, obwohl öfter Burek genannt, ist kein Gericht, sondern eine ganze Familie von Gerichten der türkischen Küche. Die Küche der modernen Türkei erbte dieses Gericht von der traditionellen Küche des Osmanischen Reiches, wenn Sie in der Geschichte der Türkei verwirrt sind , lesen Sie über dieses Material . Das Osmanische Reich zerschlug dieses Gericht über alle eroberten Völker. Analogien dieses Gerichtes sind in Nordafrika populär, zum Beispiel in Tunesien und Algerien sind die "Briques" sehr beliebt, in den Balkanländern hat es einen ähnlichen Namen, und natürlich kennen wir alle den Cheburek, der Name ist ähnlich, übersetzt als "schmackhafter Burek". Das Tscheburek-Tatar-Gericht.

Die beliebteste Variante von Burek ist die Schichtversion.

Сю-бюрек, слоеный вариант бюрека

Der Teig wird dünn gerollt und gebraut, um dem Teig eine gewisse Härte zu verleihen und die Schichten des zukünftigen Bureks nicht zusammenkleben zu lassen.

Zwischen den Teigschichten befindet sich eine Füllung, in der Regel Käse mit Gemüse. Die gesamte Struktur, zuvor mit Öl bestrichen, wird in einen Ofen gelegt und gebacken.

Ein sehr schmackhaftes Gericht, das keine große Popularität als Fast Food hat. Der Grund dafür ist die Technologie der Vorbereitung, die komplexer als die der anderen Versionen von Burek ist.

Dieses Gericht wird in jedem Café oder Restaurant serviert. Der einzige Nachteil dieses Gerichts für Europäer kann Feta-Käse sein, der traditionell in Burek verwendet wird. Dieser Käse, und viele Europäer, an Hartkäse gewöhnt, scheint es ungewöhnlich. Diese Art von Burek, genannt Su-Burek, hat mehr mit italienischer Lasagne als mit unserem Cheburek gemeinsam. Wir behaupten nicht, dass es wie eine Lasagne aussieht, wir versuchen auf chinainfoguide.info mit Fakten zu arbeiten, nicht mit Ratespielen, nur gibt es eine Ähnlichkeit in der Technologie des Kochens.

Die zweite sehr leckere und ungewöhnliche Option ist eine Spirale Burek. Es heißt Count Burek, ein sehr lustiger Name.

Кол-бюрек, спиральный вариант бюрека в Турции

Die Technologie ist ziemlich einfach. Der Teig wird zu langen Streifen gerollt, innen wird Füllung aus Käse, Fleisch oder Gemüse gelegt, eine lange Teigwurst mit Füllung innen wird geformt.

Alles, was passiert, ist mit einer Spirale besprüht, die mit Sesamsamen bestreut ist, was in fast jedem Burek Tradition hat. Es ist sehr wichtig, dass der Teig zusammenklebt und ein ganzer Kuchen gemacht wird.

Kol-burek hat sich auch nicht mit der Qualität von Fast Food "anfreunden". Der Grund dafür ist die Unannehmlichkeit seiner Verwendung. Nach dem Kochen wird es als Kuchen geschnitten, und das resultierende Stück ist nicht sehr bequem für den schnellen Gebrauch, die Füllung fällt ständig aus.

Für den Konsum in einem Café oder Restaurant ist diese Art von Burek sehr gut. Es ist sehr lecker, wir empfehlen einen ganzen Burek für ein paar Leute zu bestellen. Normalerweise beträgt der Durchmesser der Spirale etwa 30 Zentimeter, und es ist problematisch, einen solchen Burek zu essen. Auf den Straßen verkaufen sie eine reduzierte Version dieses Bureks namens "Ghul", das sind sehr kleine Kuchen, aber sie sind auch spiralförmig, äußerlich ähneln sie einer Schneckenmuschel. Es war der Ghul, der mehr als Gericht für einen schnellen Imbiss Wurzeln schlug.

Sehr beliebt in der Türkei sind Zigarren Burek, hier erhalten sie den Titel "Fast Food" unter Burek. Sie sind sehr praktisch für den schnellen Gebrauch "unterwegs".

Сигарный бюрек, популярный для еды на ходу

Das Rezept ist einfach, der Teig wird in einer dünnen Schicht ausgerollt und der Teig wird mit Fleisch- oder Käsefüllung gefüllt. Der resultierende Burek wird in Öl gebacken oder gebraten.

Sehr lecker Burek, aber nur wenn es gerade gekocht wird. Wenn solch ein Bürek abkühlt, dann wird die Kruste fest und viel von der Freude am Essen geht verloren.

Achten Sie beim Kauf eines solchen Bureks darauf, dass er frisch zubereitet wird, sonst ist er nicht köstlich. Vor einiger Zeit wurde dieses Gericht in Russland in Moskau versucht, in Straßenzelten zu verkaufen, aber wie sich ein Mitarbeiter von chinainfoguide.info erinnert, gewann es nicht an Popularität.

Solche Bureks werden oft in Hotels gekocht. Wenn Sie einen Koch kennenlernen, der ein solches Burek vor Ihren Augen zum Abendessen im Hotel zubereitet, sollten Sie es unbedingt probieren. Die Türkei unterscheidet sich ein wenig von anderen Ländern dadurch, dass sie selten Gerichte der nationalen Küche in Hotels zubereitet, außer natürlich östliche Süßigkeiten. Lukum und Baklava sind immer in den Hotels im Sortiment "Buffet".

Und natürlich gibt es in der Türkei einen Cheburek, der uns vertraut ist, obwohl es viel seltener ist als unseres. Die Zubereitung von Mehlgerichten in Öl (in der Türkei oft als Braten bezeichnet) ist nicht sehr beliebt. Traditionell für die Küche der Türkei ist das Backen im Ofen.

Die Gemeinsamkeiten aller Burek in der Türkei sind erstens die aktive Verwendung von Grün in der Füllung, zweitens die Verwendung von Brynza anstelle der üblichen Käse und drittens die traditionelle Verwendung von Sesam.

Wir hoffen, dass Sie Burek in der Türkei mögen, trotz all ihrer Unterschiede zu unseren Variationen dieses Gerichts.

Über andere Gerichte der nationalen Küche der Türkei, lesen Sie in den Artikeln dieses Zyklus ( Links unten ).


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Irina

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Alexander - GlavRed Seite

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